Vino bianco del Garda - Garda DOC Chardonnay Selezione Colombara

Questo grande vino bianco del Garda è ottenuto da uve scrupolosamente scelte di Chardonnay.
La scelta del momento della vendemmia, la particolare tecnica di pigiatura dell'uva intera e la fermentazione ne fanno un vino estremamente ricco di profumi ed aromi primari caratteristici della varietà.
La permanenza di dodici mesi in barrique arrotonda i sapori e permette l'evoluzione degli aromi da frutta esotica a spezie dolci.
Da abbinare a pesce di mare, carni affumicate e formaggi stagionati.

Scheda Tecnica

Vitigni: Chardonnay 100%.
Grado alcolico: 14%vol.
Vigneti: su terreno morenico a tratti argilloso con produzione di 90q/ha. Viti allevate a cordone speronato.
Vendemmia: ogni anno vengono selezionate le migliori uve Chardonnay dai nostri vigneti e le vendemmiamo manualmente, con una severa cernita.
Vinificazione: dopo una breve crio-macerazione, l'uva viene pressata, mettendo poi a fermentare a 17°C il solo mosto fiore.
Affinamento: in barriques di rovere francese da 225 litri, in buona parte usate, per 12 mesi. Qui, in primavera, avviene la fermentazione malolattica.
Colore: giallo paglierino intenso e brillante con riflessi dorati.
Profumi: ricchi e persistenti, di frutta esotica con leggere note di spezie dolci.
Sapori: armonico ed elegante. Presenta un buon corpo ed una grande intensità.
Abbinamenti: ideale per accompagnare piatti di pesce di mare, carni bianche o affumicate e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 10-12°C.


(Castellaro - il lago a forma di cuore)